2019
Emballés par les succès de 2018, nous continuons notre résidence au Grand Saint-Charles. On expérimente avec des nouveaux contenants: premières barriques, une amphore et une méthode ancestrale. Notre production augmente de 20 à 120 caisses. Millésime de merveille. Nous commençons aussi à nous impliquer dans la viticulture et on passe pas mal de temps chez nos deux fournisseurs de raisins à Sainte-Cecile-de-Milton et Bécancour. On organise nos propres vendanges. On a été surpris de voir à quel point la vendange était belle, propre, équilibrée. C’est encore Thibaud qui a fait nos étiquettes.
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Rosé riche, gourmand, issu d’une longue macération de ce cépage à peau rose.
Pour les chasseurs de trésor, nous avons également produit 120 bouteilles de Rives en amphore, distribuées dans les quatre restaurants du groupe Joe Beef.
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Macération semi-carbonique.
Fermentation naturelle. Élevage en pièce bourguignonne neutre.
Mise en bouteille le 10 juin 2020.
Sans ajouts.
11 % alc./vol.
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(Sainte-Cécile-de-Milton.)
Vendangé le 27 septembre.
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Le jus de Lucie Kuhlmann est réduit et complètement fermé pendant la fermentation. Nous avons ajouté des peaux de Vidal pour nourrir le jus. Il a refermenté et toute la magie du Lucie Kuhlmann est sorti: fruit, herbes et fleurs de toutes sortes.
La technique de La Trace est né: rouge sur peaux de blancs. -
Presse directe. Refermenté sur peaux de Vidal.
Fermentation naturelle en cuve inox.
Mise en bouteille le 26 mars 2020.
Sans ajouts.
10 % alc./vol.
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(Bécancour).
(Très Précieux Sang).Vendangé le
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Marquette à la beaujolaise provenant des sols sablonneux de Bécancour, dans un vignoble devenu aujourd’hui le vignoble Très-Précieux-Sang.
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Macération semi-carbonique.
Fermentation naturelle. Élevage en pièce bourguignonne neutre.
Mise en bouteille le 15 juin 2020.
Sans sulfites.
12 % alc./vol.
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(Bécancour).
(Très Précieux Sang).Vendangé le 11 octobre 2019.
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Un vrai pet’ nat’ rouge comme on les aime, avec fruit et minéralité!
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Pétillant Naturel.
Macération semi-carbonique de Marquette, presse directe de Sainte-Croix.
Fermentation naturelle en inox.
Mise en bouteille le 28 novembre 2019. Dégorgé le 26 mars 2020.
Sans ajouts.
10 % alc./vol.
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(Sainte-Cécile-de-Milton).
Vendangé le 28 septembre 2019.