Marquette à la beaujolaise en macération semi-carbonique. Un cépage qu’on aime de plus en plus: la petite syrah du Québec!

Macération semi-carbonique.

Fermentation naturelle. Élevage en pièce bourguignonne neutre.

Mise en bouteille le 5 septembre 2021.

Sans ajouts.

10,8 % alc./vol.

(Bécancour). Vendangé le 21 septembre 2020.

Cépage développé à l’Université de Minnesota, pour faire un vin «corsé» dans les régions nordiques.

Très hâtif, il faut faire attention de ne pas trop pousser la maturité de la marquette. Trop mûr, il perd son acidité et devient liquoreux et pâteux.

Des grappes noires de taille moyennes. Teinturier pourpre. Assez riche, et s’exprime en épices froides, en fruits bleus, et un certain aspect sanguin.