En-vol. Le genre de volatilité qui se trouve en nous tous, volatilité qui surprend, qui empêche l’ennui, qui nous appel à suivre.

Rouge pétillant!
On a décidé de lancer la deuxième fermentation avec du moût de pomme pour alléger la richesse des rouges 2021.
Il est intense, volatile et regorge de fruits surets.
Fermentation spontanée de cépages rouges en cuve inox.
Léger collage et sulfitage (20ppm) avant la prise de mousse.
Prise de mousse avec jus de pomme le 16 avril 2022.
Non dégorgé.
12 % alc./vol.
Marquette (Lanoraie). Vendangé le 17 septembre.
Frontenac noir (Lanoraie). Vendangé le 4 octobre.
Pommes de fin de saison (Frelighsburg).