Vin rouge clair issu d’un pressurage directe assez lent et laborieux.

Longue et complexe, soyeux en bouche, avec un bouquet charmeur qui rappelle la France d’une autre époque.

Presse directe sous la lune.

Fermentation naturelle. Élevage en barrique bordelaise neutre.

Mise en bouteille le 4 septembre 2021.

Sans ajouts.

11,6 % alc./vol.

(Bécancour). Vedangé le 21 septembre 2021.

Cépage développé par Eugène Kuhlmann en Alsace en 1911 et principalement planté en Nouvelle-Écosse et au Québec.

Un cépage violacé avec des petites grappes serrées et des petites baies dures. Son aromatique est généreuse, fruitée, toujours élégante, mais aussi volatile et parfois un peu capricieuse.