Équilibres poussés à leurs limites. Fruit, végétal, et acidité tout dans le tapis.
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Frontenac noir en macération carbonique.
Umami, typiquement végétal, et le frontenac exprime pleinement son acidité malgré les canicules de 2021.
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Macération carbonique de 2 semaines.
Fermentation en cuve, élevage 12 mois en fûts de 500 litres, 8 mois en cuve inox.
Sans ajout.
Non filtré.
Mise en bouteille fin mai 2023.
11,5 % alc./vol.
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(Lanoraie).
Vendangé le 25 septembre.